Оборудование для оценки качества и количества клейковины

Клейковина (или глютен) - важный показатель качества зерна и муки, определяющий их пригодность для производства хлебобулочных и макаронных изделий. Точное измерение количества и свойств этого белкового компонента необходимо для контроля качества продукции на всех этапах переработки зерна.

Компания «РусТехно» предлагает современное оборудование для анализа клейковины.

Методы исследования

В лабораторной практике применяются два основных метода оценки количества и качества глютена:

• Метод МОК - включает использование мельницы, мешалки, прибора для отмывания клейковины, формовочного аппарата и анализатора. Он позволяет получать точные результаты и широко используется в России.
• Метод «Глютоматик» - основан на замешивании теста, его промывке в специальном устройстве для отмывания глютена и последующем измерении показателей в центрифуге. Однако данный метод имеет большую погрешность, что делает его менее предпочтительным.

Основные этапы анализа включают: замес теста, отмывание, формирование тестового шарика и его исследование. Полученные данные используются для определения количества и качества клейковины, выраженных в процентах и условных единицах ИДК соответственно.

Принцип работы

Процедура анализа качества и количества клейковины включает несколько последовательных этапов:

1. Подготовка образца. Измельчение зерна или муки для получения однородной массы.
2. Добавление воды. Промывка теста, способствующая выделению глютена.
3. Отмывание. Выполняется вручную или с помощью оборудования для определения клейковины.
4. Формирование тестового шарика. Подготовка образца для дальнейшего анализа.
5. Измерение качества. Оценка упругости, растяжимости и других характеристик с использованием измерителей деформации.

Калибровка оборудования и использование стандартных образцов позволяют достичь высокой точности измерений.

Виды оборудования

Для оценки качества и количества клейковины применяются различные виды оборудования:

• Прибор для отмывания клейковины. Используется для механизированного выделения глютена из муки. Позволяет минимизировать влияние человеческого фактора и повысить точность измерений.
• Устройство для отмывания клейковины. Аналогично первому оборудованию, применяется для удаления крахмала и других примесей, обеспечивая чистоту и точность анализа.
• Прибор для определения клейковины. Автоматизирует процесс подготовки тестового образца и измерения характеристик.
• Измерители ИДК. Оценивают физико-механические свойства глютена, определяя его связность, эластичность и упругость.
• Комплексные системы анализа. Объединяют несколько методов исследования, обеспечивая полную автоматизацию процесса контроля количества и качества клейковины.

Применение

Приборы для оценки качества и количества глютена используются в различных отраслях:

1. Мелькомбинаты и мукомольные предприятия. Контроль качества сырья и готовой продукции.
2. Хлебозаводы и макаронные фабрики. Обеспечение стабильного состава муки для получения продукции с заданными свойствами.
3. Аграрный сектор. Контроль характеристик зерна перед продажей.
4. Лаборатории пищевой промышленности. Исследования качества пшеничных белков.

Точные данные, полученные с помощью анализаторов, помогают предприятиям соблюдать технологические стандарты и повышать конкурентоспособность продукции.

Оборудование для анализа количества клейковины - важный инструмент для контроля качества зерна и муки. Компания «РусТехно» предлагает широкий ассортимент приборов, обеспечивающих точность и надежность измерений. Приобрести устройства можно в интернет-магазине «РусТехно» в Липецке, связавшись по телефону 8 (800) 302-13-33 или по электронной почте info@48agro.ru.